張小左咖啡倆叁事

晚上準備下班時
背著包包走出門
正巧遇上烘豆達人來店裡喝咖啡
二話不說
再走回吧台內手沖一杯今天拿到的新豆子
是巴西豆的最高等級== Lagoa

請達人品嚐與指導...

果真是利害，剛聞沖好的咖啡味道
就知道我沖的是今天老闆去烘焙場拿的新豆子 Lagoa

這支 Lagoa 豆子
他的酸，有著類似果梅的酸味
是像那種會讓人流口水的感覺
水溫約在 92度 時會有比較豐富的酸味
水溫約在 更高的溫度時，酸味會稍微降低...

達人也指導了一些手沖咖啡的小訣竅~
手沖在第一沖的時後要快...
亦即水柱入中間的孔約一秒後，往外繞上一圈...
然後悶蒸約30秒...
再進行第二沖，但此時速度要放慢..不能著急,慢慢沖...
沖的時候，手臂可以略微夾緊，
以減小在使用手沖壺時，出水的旋轉半徑...

短短的談天
但是卻是獲益良多
感受到達人對咖啡有很深很深的熱情投入
我們還需要多多努力
在咖啡的世界裡繼續加油呢!

感恩..
這一切...
咖啡，繼續分享著唷~

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