手沖 !!!
可以很簡單
可以很隨性
要掌握的因素很多
要思考的要件也有
如何沖出一杯好的手沖咖啡
多練習想必是需要的作業吧
野生摩卡 - 咖啡的源頭
http://www.wretch.cc/blog/cafekids&article_id=2828151
↑這裡有比較詳細的豆子介紹。
~ 手沖，小分享 ~
* 沖煮溫度
通常在 90~95 之間
但是要看每種豆子的特性來做調整與改變
就如這支野生摩卡來說，
以90度去沖，比較可以沖煮出較順的酸味
若以92度去沖，酸味較為減少...
* 飲用溫度
當手沖咖啡煮好之後
建議一拿到先喝一口原味的 (很燙，要小心喔!!)
之後你可以依照你的習慣來加入糖或是奶精、牛奶
或是喜歡喝黑咖啡的朋友
可以隨著咖啡溫度的降低去品嚐
在不同的溫度之下，咖啡的變化
* 研磨粗細
一般手沖咖啡，研磨的咖啡顆粒會較粗
當然也要依照豆種、當時的環境氣溫來調整
過細的研磨或過粗的研磨
可能會照成咖啡在萃取時的過度或不足
而產生怪味( 怪怪的酸、怪怪的苦、怪怪的澀)
* 水流控制
手沖的時候，水流量需要以細細慢慢的方式
當然一開始基本的由內往外畫圈圈的來沖煮
順時針或逆時針皆可以，建議同一方向沖煮
拿手沖水壺的那一手，手臂可稍微夾緊穩定
雙腳以穩定身體為主，沖煮可以微帶動身體
可以想著自己的手與手沖壺是一體的那感覺
平緩的動作與平常的心境去沖煮出一杯咖啡
* 手沖過程
可以參考以下照片
http://www.wretch.cc/album/album.php?id=leftboy&book=21&page=2
大致先說到這邊
有機會可以來多討論，分享心得
相信只要用心
人人都可以沖煮出一杯好咖啡
^_^
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