[ 粹爵行 ] baron 操作說明書

Baron 操作說明書

Baron Steamer
Baron 牛奶、濃巧克力蒸氣壺

操作時請注意
※請小心高溫蒸氣，加熱或使用中，請勿打開上蓋。
※ 使用結束後，若要打開上蓋時，請先打開蒸氣閥，釋出壺內蒸氣及壓力，以免發生危險。

操作順序，依順序操作可節省自行研究所產生之不必要之問題。
1. 轉鬆頂上之大珠頭油封，且將之取下。
2. 以溫肥皂水完整清洗內部洗淨後以乾淨之乾布，擦乾。
3. 將水倒入壺內，大約至蒸汽螺絲出口下方。
4. 蓋上頂上之大珠頭油封並旋緊。
5. 將壺放在中心高溫之爐上，使機器加溫到壺內壓力足夠為止(3~5分鐘)。
6. 將蒸氣閥打開數秒使蒸氣管內之水流出(將旁邊之小旋鈕打開)，
    如果沒有聽到  任何穩定且強之嘶聲，則稍微提高火溫，
    如蒸氣在半轉旋鈕時即爆出蒸氣，則減低火溫。
7. 關上蒸氣閥，但蒸氣管中有一點蒸氣繼續噴出，這可以避免牛奶在做奶泡時管子吸入牛奶。
8. 將奶泡器皿倒入半滿之冰牛奶或巧克力，不要加入過多牛奶或巧克力，因為體積會加倍。
9. 將蒸氣管浸入牛奶中，慢慢打開蒸氣閥到蒸氣流變強，
    放低奶泡器皿到蒸氣管接近牛奶表面，你會聽到嘶嘶聲，並看到泡之形成。
10. 將容器上移接近蒸氣管，如沒有聽見嘶嘶聲或聽見沉悶之響聲，則為蒸氣管太深入了。
11. 要作出好的奶泡或巧克力需要技術及練習，如果最後只作出熱牛奶，則稍後再以冷牛奶試一次。
12. 在製造蒸氣後，將機器從火爐上移開，將蒸氣管上之牛奶清乾淨，
      把蒸氣管放入水中並打開放蒸氣閥，使剩下的蒸氣排出。
13. 使用結束後，若要打開上蓋時，請先打開蒸氣閥，釋出壺內蒸氣及壓力，以免發生危險。

+ 說明步驟 +

A.如何萃取 espresso

   1.在萃取之前你將需要準備
   a.新鮮的咖啡豆
   b.咖啡豆需研磨成適當大小刻度的粉未粗細
   (*注意*粉未的粗細將影響咖啡的口感,
      太細的粉末會造成太重的苦味及熱水透過的時間過長易造成壓阻過大產生漏氣現象)
   c.取出baron粉籃.並確定擦拭乾淨
   d.倒入研磨完成的咖啡粉
   e.利用baron專用填壓器進行適當
    力道的填壓((*注意*力道的大小將影響咖啡流出的時間,
    太大的施壓會造成太重的苦味及熱水透過的時間過長易造成壓阻過大產生漏氣現象)

2.執行espresso的萃取
   a.鬆開上蓋的大珠頭
   b.取出頂面盒蓋
   c.取出baron粉藍進行填粉(動作1.)
   d.裝填熱水倒入壺內.並由壺內水平座標決定咖啡萃取份量
     (建議水平座標6的位置,粉藍不用減量板填滿,可萃取60cc的espresso.)
      以此標準進行可依個人口感進行調整,壺內水量不可超出壓力閥孔及洩壓閥孔.
   e.baron每一組壺都提供一組減量板供操作者個人口味進行調整使用.

B.壺內熱水加熱沸騰(動作C.)後先關掉火源
    (這動作是減少咖啡粉受熱時間過長讓咖啡產生苦味)
   a.放入baron粉籃於咖啡壺內
   b.放入baron粉籃前先清除上方及O型油封多餘的粉渣
      (這動作是為了讓封印緊閉並確認蒸氣壓力不會從這裏產生漏氣.
   c.放入baron濾紙(每一組壺都提供一包baron濾紙)baron濾紙屬於耗材可於購買地點採購
   e.濾紙可於萃取時讓渣粉產生過濾
    f.放入頂盒面蓋同時擰緊大珠頭儘可能順時針方向把大珠頭擰至最緊的狀態.
   g.關閉咖啡壺身所有閥門.由順時針方向旋緊.(閥門包括蒸氣閥門咖啡出口閥門)

C.打開加熱火源讓咖啡壺加熱.
   a.baron咖啡壺加熱火源可使用家
   用電磁爐.電爐.或戶外用高山爐
   (baron也製造操作者專門使用的
   baron專用爐架及配合廠商製造的
   快速加熱火爐)
   b.注意:加熱火源的火力大小及加溫速度快慢嚴重影響baron咖啡壺
   的使用功能(火力大小關係著是否能讓baron咖啡壺產生所需的壓力
   蒸氣.加溫速度的快慢影響著咖啡粉受熱時間)p.s咖啡粉受熱時間越
   長咖啡口味會越苦

D.加熱(動作C.)同時觀察baron壓力錶了解咖啡壺內的壓力狀況.
   a.壓力錶-baron的祕密武器.操作使用者可於操作咖啡壺同時觀察
   壓力錶針爬升狀況.藉以了解咖啡壺內聚壓數據

b. baron壓力錶圖示
壓力溫度參數換算表

Temp	Temp	Pressure	Pressure
F	C	PSI	Atm
190	88	9.34	0.635
200	93	11.53	0.784
210	99	14.12	0.960
212	100	14.70	1.000
220	104	17.20	1.170
230	110	20.80	1.415
240	116	25.00	1.700
250	121	29.80	2.027

E.置放咖啡容器(最好選擇耐熱有CC刻度或OZ刻度的玻璃器皿有深度更好)於咖啡閥門出口
a.打開咖啡閥門粹取咖啡(右手手掌可壓住大珠頭上方運用拇指和食指逆時針方向慢慢打開)
b.咖啡閥門同為壓力排放出口,應慢慢打開咖啡閥門同時觀察流量.別一次打開會有飛濺狀況發生.小心燙傷.
c.粹取完畢.應關畢咖啡閥門.

F.可選擇關閉加熱火源.享用espresso或維持加熱火源繼續製造牛奶泡.

G.牛奶泡製作
a.將蒸氣閥打開數秒使蒸氣管內之水流出(將旁邊之小旋鈕打開)，
   如果沒聽到任何穩定且強之嘶聲，則稍微提高火溫，如蒸氣在半轉旋鈕時即爆出蒸氣，則減低火溫
b.關上蒸氣閥，但蒸氣管中有一點蒸氣繼續噴出，這可以避免牛奶在做奶泡時管子吸入牛奶
c. 將奶泡器皿倒入半滿之冰牛奶或巧克力，不要加入過多牛奶或巧克力，因為體積會加倍
d. 將蒸氣管浸入牛奶中，慢慢打開蒸氣閥到蒸氣流變強，
    放低奶泡器皿到蒸氣管接近牛奶表面，你會聽到嘶嘶聲，並看到奶泡之形成
e. 將容器上移接近蒸氣管，如沒有聽見嘶嘶聲或聽見沉悶之響聲，則為蒸氣管太深入了
f. 要作出好的奶泡或巧克力需要技術及練習，如果最後只作出熱牛奶，則稍後再以冷牛奶試一次

H.和之前粹取完成的espresso(動作E.)和(動作G.)混合就是卡布奇諾或拿鐵啦！

I. 操作完畢請參照*注意事項*的@A.@B

+ 注意事項 +

   @A 請小心高溫蒸氣.加熱或使用中.請勿打開上蓋.操作結束後.
   若打開上蓋. 請先將右側旋鈕打開. 排放蒸氣結束後.
   才可打開上蓋的大珠頭.以避免產生不必要的危險狀況.

   @B取下咖啡壺頂蓋組後.可把咖啡壺放置壺內熱水完全降溫.
   或是加入冷水降低壺內熱水溫度到安全範圍(水溫應低於30度C以下).
   倒出咖啡壺內熱水.並請清洗乾淨.
   倒置晾乾或用柔軟的乾布將咖啡壺及各式零件擦拭乾淨. 以便下次使用.
   + 應避免運用粗硬材質的乾布擦拭.以避免造成表面永久性的括痕.

  @C 不要接觸加熱中咖啡壺表面.應使用baron咖啡壺附加之電木把手或拿頂蓋大珠頭

  @D 操作baron咖啡壺時應禁止讓未成年兒童接近.

  @E 如果baron咖啡壺及配件發生損壞情形應停止操作.並應於原購買地點送修

  @F操作baron咖啡壺應放置於安全地點.禁止接近木製家俱及其它易燃物附近.

  @G 禁止拆卸改裝任何baron咖啡壺上螺絲及零組件

  @H baron咖啡壺內橡膠墊圈屬耗材,使用一段時間也許發生漏氣.外漏時應停止加熱.降溫替換.

  @I (敬請依照說明步驟操作)如您未依說明步驟操作,燙傷的情況是會發生的